VALPOLICELLA CLASSICO DOC
UVAGGIO
Corvina, Corvinone, Rondinella e Teroldego
ZONA DI PRODUZIONE
San Giorgio di Valpolicella
TERRENO
Calcareo, ricco di scheletro
ESPOSIZIONE ED ALTITUDINE
Sud, 411 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
CEPPI PER HA
5700
GRADO ALCOLICO
12,5 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14-16 °C
FORMATI BOTTIGLIE
750 ml
ABBINAMENTI
Ideale per primi piatti, carni bianche e formaggi freschi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Il vino presenta un colore rosso rubino luminoso. I profumi ricordano piccoli frutti a bacca rossa e ciliegie. Al palato il vino è morbido e presenta una leggera tannicità.
OPERAZIONI IN VIGNETO
Nel periodo invernale viene effettuata una potatura manuale. Durante la stagione produttiva, le operazioni in vigneto ed i trattamenti vengono effettuati seguendo il regime Biologico.
RACCOLTA
Nella seconda metà di settembre l’uva viene raccolta a mano.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Dopo diraspatura e pigiatura delle uve raccolte, viene effettuata una fermentazione alcolica del mosto con le proprie bucce in serbatoi di acciaio. Dopo 7-10 giorni si effettua la svinatura. Il vino viene lasciato poi affinare in serbatoi di cemento a temperatura controllata.
UVAGGIO
Corvina, Corvinone, Rondinella e Teroldego
ZONA DI PRODUZIONE
San Giorgio di Valpolicella
TERRENO
Calcareo, ricco di scheletro
ESPOSIZIONE ED ALTITUDINE
Sud, 411 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
CEPPI PER HA
5700
GRADO ALCOLICO
12,5 % Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14-16 °C
FORMATI BOTTIGLIE
750 ml
ABBINAMENTI
Ideale per primi piatti, carni bianche e formaggi freschi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Il vino presenta un colore rosso rubino luminoso. I profumi ricordano piccoli frutti a bacca rossa e ciliegie. Al palato il vino è morbido e presenta una leggera tannicità.
OPERAZIONI IN VIGNETO
Nel periodo invernale viene effettuata una potatura manuale. Durante la stagione produttiva, le operazioni in vigneto ed i trattamenti vengono effettuati seguendo il regime Biologico.
RACCOLTA
Nella seconda metà di settembre l’uva viene raccolta a mano.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Dopo diraspatura e pigiatura delle uve raccolte, viene effettuata una fermentazione alcolica del mosto con le proprie bucce in serbatoi di acciaio. Dopo 7-10 giorni si effettua la svinatura. Il vino viene lasciato poi affinare in serbatoi di cemento a temperatura controllata.